Hellsing on organisatsioon, mis tegeleb Suurbritannia kaitsmisega vampiiride eest, samal ajal varjates tavakodanike eest seda, et vampiirid eksisteerivad. Nende alluvuses on ka väga võimas vampiir nimega Alucard, kes lausa naudib oma tööd vampiiride tapjana. Tema kõrval võitleb ka Seras, endine politseinik. Kuigi ta on vastumeelne selle vastu, et ta vampiir on, on ta siiski hinnaline liige Hellsingi organisatsioonis. Siiamaani on küll vampiiride tegevust Hellsingi organisatsiooni abil piiratud, kuid viimasel ajal on hakanud vampiiride aktiivsus kasvama.